Résoudre le problème de la faim et de la malnutrition, produire et garantir l'accès à une alimentation saine, préserver l'environnement, valoriser les cultures locales et assurer la participation des citoyens sont quelques-uns des défis qui affectent la dynamique des systèmes alimentaires.

À partir de différentes échelles et perspectives d'analyse, cet ouvrage aborde le rôle des politiques et des actions publiques latino-américaines dans l'élaboration de systèmes alimentaires sains et durables.

La dernière publication collective du réseau "Politiques publiques et développement rural en Amérique latine" (PP-AL) est le résultat de recherches menées par une quarantaine d'auteurs dans 10 pays d'Amérique latine : Argentine, Bolivie, Brésil, Chili, Colombie, Mexique, Nicaragua, Paraguay, Pérou et Uruguay.