Les systèmes agricoles conventionnels ont contribué aux problèmes sociaux, économiques et environnementaux et constituent la principale menace pour la durabilité mondiale. En réponse, des cadres théoriques décrivant la transition vers des systèmes alimentaires durables ont été proposés, soulignant la nécessité de passer des solutions au niveau de l'exploitation agricole à une concentration sur les interactions au sein de la chaîne de valeur entière, de la production à la consommation. Malgré l'accent mis sur l'importance et le potentiel des consommateurs à contribuer aux transitions agroalimentaires durables, les approches de leur rôle sont restées dans le cadre traditionnel et linéaire de la chaîne d'approvisionnement. Les approches marketing considèrent les consommateurs comme des acteurs passifs, limités à voter avec leur portefeuille, ce qui a accentué la déconnexion entre les consommateurs, les producteurs et la nature, entraînant une triple fracture. Cette étude analyse le rôle du consommateur dans les systèmes agroalimentaires, en opposant les approches marketing à d'autres concepts de consommateurs/citoyens et en les situant dans des cadres de transition vers la durabilité et une perspective à plusieurs échelons. En outre, elle explore cette connexion à travers des modèles commerciaux innovants, qui agissent comme des modèles de créneau ayant la capacité d'influencer les régimes et les paysages dans une perspective à plusieurs échelles. Le rôle des consommateurs/citoyens dans la co-création de modèles commerciaux innovants est également abordé.