مقال لمنظمة الأغذية والزراعة حول الأمراض الناتجة عن الأغذية البحرية وإثبات أصالة المنتجات السمكية
ضمن سلسلة الوثائق التقنية حول مصايد الأسماك التي تصدر عن منظمة الأغذية والزراعة، قامت مصلحة مصايد الأسماك في المنظمة بنشر "تطبيق تقنيات التحليل الحديثة لتأمين سلامة الأغذية البحرية وإثبات أصالتها" بقلم ي. مارتينيز، د. جايمس و ه. لوريال. يقدم الجزء الأول من هذه المطبوعة المؤلفة من 73 صفحة فحص للطرق التقليدية والحديثة (إكساب المناعة، البيولوجيا الجزيئية والتحاليل المعتمدة على البروتينات) التي تهدف الى كشف وتحديد نوع العوامل المسببة للأمراض الناتجة عن الأغذية البحرية مثل المواد السامة، الفيروسات، البكتيريا والطفيليات. أما الجزء الثاني فيتناول الطرق المتبعة في إثبات أصالة الأغذية البحرية، ومن بينها التحاليل المعتمدة على البروتينات والدنا المستخدمة في تحديد الأنواع. زور الموقع:
http://www.fao.org/docrep/008/y5970e/y5970e00.htmأو ارسل بريد الى:
[email protected]لطلب نسخة.
