En conjunto, las especies bacterianas Vibrio parahaemolyticus y Vibrio vulnificus son patógenos humanos importantes asociados con el consumo de alimentos de origen marino. Para responder a las peticiones de asesoramiento científico formuladas por el Comité del Codex sobre Higiene de los Alimentos, se han realizado evaluaciones de los patógenos Vibrio vulnificus, Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus y formulado orientaciones sobre métodos de detección de las especies de vibriones en relación con los alimentos de origen marino, una labor publicada anteriormente en el marco de las Reuniones Conjuntas de Expertos FAO/OMS sobre Evaluación de Riesgos Microbiológicos. Se convocó una reunión de expertos de la entidad para presentar información actualizada sobre asesoramiento avanzado en materia de la evaluación del riesgo que presentan el Vibrio parahaemolyticus y el Vibrio vulnificus en los alimentos de origen marino. El grupo de trabajo de expertos señaló diversos hechos de importancia fundamental que han tenido lugar durante el último decenio: 1) la aparición de cepas muy patogénicas; 2) la gran amplitud geográfica que, como reacción al cambio climático, se ha registrado en cuanto al momento y el lugar en que se informa de estas infecciones por vibriones asociadas con los alimentos de origen marino; 3) las consideraciones demográficas son muy importantes; 4) la existencia de una variedad de nuevos enfoques para las mejores prácticas, y 5) la existencia de una variedad de nuevos métodos, como los que utilizan la genómica y las imágenes de satélite. El informe de la reunión de expertos acaba de publicarse con el título "Advances in science and risk assessment tools for Vibrio parahaemolyticus and V. vulnificus associated with seafood" (Avances científicos y herramientas de evaluación del riesgo para el Vibrio parahaemolyticus y el Vibrio vulnificus asociados con los alimentos de origen marino). Véase https://www.fao.org/documents/card/en/c/cb5834en o póngase en contacto con [email protected] para obtener más información.