Ya está a disposición el último boletín de la Red de Información sobre Operaciones de Poscosecha (febrero de 2006), en el que se facilita información sobre publicaciones recientes y sobre herramientas de ayuda para la adopción de decisiones, que pueden encontrarse en el sitio web correspondiente. En el "Compendium sobre Operaciones Poscosecha" se incluyen dos capítulos nuevos (sobre la piña, en inglés y español, y sobre las uvas), así como 4 conjuntos de herramientas sobre elaboración de cereales; frutas y hortalizas; semillas oleaginosas; y raíces y tubérculos. Se trata de herramientas prácticas que puede utilizar la industria alimentaria en pequeña y grande escala para establecer o mejorar una empresa de elaboración de alimentos, principalmente en países en desarrollo. Incluyen, por ejemplo, información sobre detalles de la elaboración de masas de panadería con cereales, que en muchos países en desarrollo son productos básicos tradicionales, o sobre el uso de la fermentación en las raíces y tubérculos, que es el paso más importante durante la elaboración de la yuca y de las variedades de papa con alto nivel de alcaloides. Para obtener mayor información, véase el sitio web http://www.fao.org/inpho o bien, póngase en contacto con [email protected].

11/05/2006