La Dirección de Sistemas de Apoyo a la Agricultura de la FAO acaba de publicar el folleto "Processed foods for improved livelihoods" (Alimentos elaborados para medios de vida mejorados), de P. Fellows, en el marco de la Colección FAO: Folletos sobre diversificación (5). La publicación de 65 páginas describe algunas de las oportunidades y problemas a que hacen frente las comunidades en los países en desarrollo que desean introducir o mejorar la elaboración de alimentos. Se centra en la elaboración secundaria, por la que los alimentos frescos o productos de elaboración primaria se convierten en una amplia gama de alimentos elaborados (por ejemplo, pan, vino o cerveza, escabeche fermentado, yogur, etc., obtenidos por medio de una utilización adecuada de microorganismos benéficos). Los folletos sobre diversificación tratan de crear conciencia y facilitar información acerca de las oportunidades que se presentan en las fincas y en las comunidades locales para aumentar los ingresos de los pequeños productores. Sus destinatarios principales son las personas y organizaciones que prestan asesoramiento y servicios de apoyo comercial y técnico a los pequeños productores y a las comunidades locales en países de ingresos bajos y medianos. Véase http://www.fao.org/tempref/docrep/fao/006/y5113e/y5113e00.pdf o, en caso de que desee solicitar un ejemplar de la publicación, póngase en contacto con FAO.

11/11/2004