Ya está publicado el documento resumido de la conferencia electrónica con moderador, intitulada "Biotechnology applications in food processing: can developing countries benefit?" (Aplicaciones de la biotecnología en la elaboración de alimentos: ¿pueden beneficiarse los países en desarrollo?), organizada por el Foro de Biotecnología de la FAO desde el 14 de junio hasta el 15 de julio de 2004. Es un documento de 9 páginas en el que se resumen las principales cuestiones examinadas, a saber: importancia y diversidad de los productos fermentados; control y calidad variable de la fermentación tradicional; información documentada sobre alimentos fermentados tradicionales; incremento gradual de la producción de alimentos fermentados tradicionales; idoneidad de determinadas biotecnologías; formación y creación de capacidad; inocuidad de los alimentos y salud humana; derechos de propiedad intelectual y conocimientos tradicionales. Véase http://www.fao.org/biotech/logs/C11/summary.htm; para solicitar un ejemplar, póngase en contacto con [email protected].

11/09/2005