El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) es un comité científico de expertos internacionales que se viene reuniendo desde 1956, al principio para evaluar la inocuidad de los aditivos alimentarios y después para incluir también la evaluación de contaminantes, tóxicos de origen natural y residuos de fármacos de uso veterinario en los alimentos. Hasta la fecha, JECFA ha evaluado más de 1 300 aditivos alimentarios, aproximadamente 25 contaminantes y tóxicos de origen natural, y residuos de aproximadamente 80 fármacos de uso veterinario. Ya se encuentran disponibles en la red algunas evaluaciones químicas y técnicas, documentos que proporcionan información básica sobre la identidad, pureza y utilización de un aditivo alimentario en cuanto guarda relación con la evaluación del riesgo. Algunas de ellas se refieren a aditivos alimentarios provenientes de microorganismos modificados genéticamente. Para mayor información, véase http://www.fao.org/ag/AGN/jecfa/chemical_assessment_en.stm o bien, póngase en contacto con [email protected].

06/02/2005