Le résumé de la conférence électronique modérée intitulée "Biotechnology applications in food processing: can developing countries benefit?" (Application des biotechnologies dans lindustrie alimentaire : les pays en voie de développement peuvent-ils en profiter ?), qui a été hébergée par le Forum de la Biotechnologie de la FAO du 14 juin au 15 juillet 2004, est désormais publié. Ce document de 9 pages fournit un résumé des principales questions débattues telles l`importance et la diversité de produits fermentés; le contrôle et la qualité fluctuante des fermentations traditionnelles; la recherche documentaire sur les aliments fermentés traditionnels; laugmentation de la production de produits alimentaires traditionnels fermentés; la pertinence des biotechnologies individuelles; la formation et la création de capacités; la sécurité alimentaire et la santé humaine; les droits de propriété intellectuelle et le savoir traditionnel. Voir http://www.fao.org/biotech/logs/C11/summary.htm ou contacter [email protected] pour toute demande de copie.

11/09/2005