Dans sa série FAO Fisheries Technical Paper, le Département des pêches de la FAO a publié "Application of modern analytical techniques to ensure seafood safety and authenticity" (Application des techniques analytiques modernes pour assurer l`innocuité et l`authentification des fruits de mer) de I. Martinez, D. James et H. Loréal. La première partie de cette publication de 73 pages examine les méthodes traditionnelles et modernes (immunologique, biologie moléculaire et analyses basées sur les protéines) pour la détection et le typage des agents impliqués dans des maladies transmises par les fruits de mer, c`est-à-dire des toxines, des virus, des bactéries et des parasites. La deuxième partie traite des méthodes assurant l`authentification des fruits de mer, incluant l`analyse des protéines et de l`ADN pour l`identification d`espèces. Voir http://www.fao.org/docrep/008/y5970e/y5970e00.htm ou contacter [email protected] pour toute demande de copie.

12/05/2006