Le dernier bulletin (février 2006) du Réseau d`information sur les opérations d`après récolte (INPhO) est désormais consultable, renseignant sur les publications récentes et les outils de processus décisionnel qui sont consultables sur le site Internet INPhO. Ceux-ci incluent 2 nouveaux chapitres dans "Compendium on Post-harvest Operations" (sur l`ananas, en anglais et espagnol, et la vigne) aussi bien que 4 sets d`outils concernant la transformation des céréales; fruits et légumes; graines oléagineuses; et racines et tubercules. Chaque set d`outils est un ensemble pratique qui peut être employé par des fabricants alimentaires de petite ou moyenne échelle pour établir ou améliorer une entreprise de transformation alimentaire, principalement dans les pays en voie de développement. Ils comprennent, par exemple, des renseignements détaillés sur la transformation des pâtes de céréales fermentées, principaux produits traditionnels dans beaucoup de pays en voie de développement, ou sur l`utilisation de la fermentation pour les racines et tubercules, étape majeure de la transformation du manioc et des variétés de pomme de terre à forte teneur en alcaloïdes. Voir http://www.fao.org/inpho ou contacter [email protected] pour de plus amples informations.

11/05/2006