Роберта Ривера, Многонациональное Государство Боливия
"Производством чарке занимаются в основном женщины, – поясняет Роберта. – Когда-то работать могли только мужчины, но сегодня и мы вносим свой вклад [в семейный доход]".
©IFAD Carlos Sanchez
20/06/2024
Многонациональное Государство Боливия
Солнечным октябрьским утром в маленьком городке Турко, затерянном на плато Альтиплано в Боливии, Роберта Ривера пролистывает онлайн-объявления о продаже джерки – вяленого мяса ламы. В этой местности его называют чарке – яркие полукилограммовые упаковки желтого, оранжевого и зеленого цветов напоминают буйство красок в одежде жителей этой части Анд. Покупать чарке Роберта не собирается – ее интересуют комментарии.
"Порой нам пишут даже из Чили – спрашивают цену", – с гордостью сообщает она. Роберта и ее коллектив занимаются производством разнообразной продукции из мяса ламы уже более десятка лет, но интернет-маркетинг для них в новинку. "Мы можем продавать свою продукцию через платформу Facebook Marketplace, – поясняет она. – Сейчас мы всю продукцию продаем в интернете – и оптом, и в розницу".
Такой же новинкой, как и интернет-маркетинг, стал для них процесс дегидратации мяса, применять который стало возможным благодаря новому оборудованию, закупленному Объединением животноводов Турко (APAT) в рамках проекта ProCamélidos, который призван помочь местному населению, занимающемуся разведением лам, повысить рентабельность производства. Теперь и Роберта, и другие женщины занимаются всеми этапами производственного процесса от а до я: измельчают мясо, распрямляют, прежде чем подать в сушильную машину, после чего взвешивают и упаковывают в соответствии с нормами безопасности пищевых продуктов.
"Производством чарке занимаются в основном женщины, – поясняет Роберта, мать двоих детей. – Когда-то работать могли только мужчины, но сегодня и мы вносим свой вклад [в семейный доход]".
©IFAD Carlos Sanchez
Сегодня 33-летняя производительница мясных деликатесов продает по 70–100 кг продукции в месяц, в основном клиентам из Кочабамбы, второго по величине города Боливии. Но заручившись поддержкой проекта ProCamélidos, Роберта приступила к приведению продукции в соответствие с экспортными требованиями для продажи в Аргентину и Бразилию – это ее давняя мечта.
В Боливии ламы сотни лет служат источником мясной продукции и шерсти для местных жителей, но долгое время условия для их выращивания в сельской местности были далеки от идеала, а доступ к рынкам – ограничен. Такие инициативы, как ProCamélidos, меняют ситуацию, и сегодня в Южной Америке разведение верблюдовых – неотъемлемый компонент национальных стратегий по сокращению масштабов отсутствия продовольственной безопасности, неполноценного питания и нищеты среди сельского населения. Наряду с семьей Роберты еще 18 тыс. семей получают поддержку по линии этой инициативы, в рамках которой значительные средства направляются на строительство укрытий для животных и обеспечение доступа к воде и солнечной энергии в сельской местности.
Вероника Калье, 23-летняя активистка общины Чохньякота-дель-Айлью-Апару, рассказывает о практической пользе инвестиций в проект: "До реализации этой программы молодняк ламы часто замерзал до смерти или становился добычей лис и пум. Сейчас, когда появились укрытия, ламы в безопасности".
Проект ProCamélidos реализуется правительством Боливии в сотрудничестве с Международным фондом сельскохозяйственного развития (МФСР). Стороны проекта инвестировали в развитие производственно-сбытовых цепочек в секторе верблюдоводства 38 млн долл.