Ce rapport se propose d’étudier les différentes explications de deux phénomènes étroitement liés: l’augmentation des prix des produits alimentaires et leur plus forte volatilité. Les pouvoirs publics ont un motif essentiel de se préoccuper du problème et d’agir. Il est important de prendre la pleine mesure des changements en cours si l’on veut que les réponses apportées par l’action publique ne se limitent pas au court terme, mais s’inscrivent dans une vision à longue échéance afin de bâtir et de préserver des systèmes alimentaires sains et résilients.
