La FAO estime que près du tiers des denrées alimentaires
produites dans le monde pour la consommation humaine est
perdu ou gaspillé. Ces pertes et gaspillages, qui représentent
1,3 milliard de tonnes par an, ont des incidences à la fois
sur la sécurité alimentaire et la nutrition et sur la durabilité
des systèmes alimentaires, censés assurer une nourriture
suffisante et de qualité à la population actuelle et aux
générations futures.
Le présent rapport adopte une perspective systémique pour analyser l’impact des pertes et gaspillages sur la durabilité des systèmes alimentaires et sur la sécurité alimentaire et la nutrition. Il examine toute la gamme des facteurs de pertes et de gaspillages alimentaires, qu’il organise par grandes catégories et par niveaux. Le rapport est délibérément tourné vers l’action et fournit aux acteurs concernés des éléments pratiques pour leur permettre de définir, à titre individuel ou collectif, un ensemble de solutions qui répondent à leurs besoins. On y trouve de nombreux exemples et une voie à suivre pour mettre en place des stratégies de réduction des pertes et gaspillages alimentaires dans les contextes et les conditions les plus divers.
