Piloto sobre gastronomía en el PAE y experiencias en alimentación escolar convocaron a los equipos del Programa de Alimentación Escolar en torno a estos temas que son de alto impacto para los beneficiarios. 

Dos sesiones de trabajo permitieron conocer la metodología utilizada en el piloto que buscaba integrar la gastronomía en el PAE en Colombia y compartir experiencias de Brasil y El Salvador en cuanto a la operación de los programas de alimentación escolar en estos países. 

Sobre el piloto, la coordinación del proyecto indicó que este contempló ítems como sabor, olor, color, cantidad y aspectos culturales. Además, informó que fueron cuatro meses recolectando información con padres, manipuladoras, rectores, estudiantes y docentes, entre otros actores del PAE. 

En este piloto participaron nutricionistas y chefs quienes se desplazaron a 10 departamentos y 13 Entidades Territoriales Certificadas (ETC) para compartir sus conocimientos e incluir conceptos gastronómicos en las diferentes preparaciones del PAE, siempre conservando y destacando los productos propios de cada región. 

Los resultados del piloto están siendo analizados y pronto se darán a conocer a través de los medios oficiales de la UApA y de la FAO. 

En cuanto a las experiencias internacionales, desde El Salvador compartieron la Estrategia de Alimentación escolar Saludable y sostenibles que incluye:

• Educación alimentaria y nutricional.
• Provisión de alimentos en centros educativos.
• Promoción de la producción de alimentos en las escuelas.
• Vinculación con los mercados locales.

“No se trata de entregar comida, es necesario capacitar a quienes participan en la compra y a quienes consumen. Se debe conocer de dónde vienen los alimentos, qué aportan y cómo consumirlos” afirmó Najla Veloso, Coordinadora regional del proyecto de alimentación escolar para América Latina y el Caribe, quien participó desde Brasil y felicitó al gobierno colombiano por la creación de la UApA y por su oportuna reacción en pandemia y que el PAE continuará operando. 

Al cierre del encuentro se reiteró que la UApA y FAO diseñaron un Plan Pedagógico que incluye herramientas didácticas para facilitar la inclusión de la alimentación saludable en el PAE, este material llegará a las ETC en formatos impreso y digitales. 

Lea aquí la publicación original de la UApA.