Avec plus de 60 millions de tonnes, la France est le premier producteur et le premier exportateur européen de céréales. Les céréales représentent un quart des productions végétales françaises en valeur. La moitié de la production est exportée.
Parmi la dizaine d’espèces cultivées en France, les plus importantes en volume sont :
- le blé tendre (environ 36 millions de tonnes annuelles),
- le maïs (environ 14 millions de tonnes),
- l’orge (environ 12 millions de tonnes),
- le blé dur (environ 2 millions de tonnes).
La France produit également plus de 90 000 tonnes de riz paddy sur environ 18 000 ha en Camargue, au Sud de la France.
Très organisée, la filière céréalière française fait intervenir trois grands types d'acteurs : les producteurs (environ 300 000 exploitations), les collecteurs (170 coopératives, 983 négociants) et les transformateurs (dont 440 moulins).
Avec 66 millions de tonnes de céréales produites (données 2015) sur 270 000 exploitations, la France est le 5e producteur mondial de blé après la Chine, l'Inde, la Russie et les USA.
50 % de la production est exportée (25 à 30 millions de tonnes de grains dans l’Union européenne et pays tiers) et 4 millions de tonnes de produits sont transformés (farine, malt et amidons de maïs).
https://www.franceagrimer.fr/filiere-grandes-cultures/Cereales/La-filiere-Cereales
