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Outils pour la formation
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ORGANISATION DES NATIONS UNIES POUR L'ALIMENTATION
ET L'AGRICULTURE |
Les appellations employées
dans ce produit d’information et la présentation
des données qui y figurent n’impliquent
de la part de l’Organisation des Nations Unies
(FAO) pour l’alimentation et l’agriculture
aucune prise de position quant au statut juridique
ou au stade de développement des pays, territoires,
villes ou zones ou de leurs autorités, ni
quant au tracé de leurs frontières
ou limites. La mention de sociétés
déterminées ou de produits de fabricants,
qu’ils soient ou non brevetés, n’entraîne,
de la part de la FAO, aucune approbation ou recommandation
desdits produits de préférence à d’autres
de nature analogue qui ne sont pas cités.
Chef de la Sous-division des politiques et de l’appui
en matière de publications électroniques |
Table des matières Partie
I Préface Module 1. La contamination des aliments de rue Part
II Module 2. Hygiène et qualité des matières premières et des ingrédients Part
III Module 3. Hygiène des lieux et des équirements de préparation et de vente Part
IV Module 4. Hygiène des personnes et des méthodes et pratiques dans le secteur de l'alimentation de rue Part
V Module 5. Gestion de l'eau dans le processus de préparation et de vente des aliments de rue Part
VI Module 6. Réglementation et maîtrise de la qualité des aliments de rue Part
VII
Notes aux formateurs Part
VIII
Annexe 1 Utilisaton de l'eau de javelBibliographie |
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