من 2004 إلى 2008، شغل منصب مسؤول السياسات في مكتب الفاو الإقليمي للشرق الأدنى ومن 2009 إلى 2014 كمسؤول أول للسياسات ورئيس مجموعة المساعدة في مجال السياسات في نفس المكتب. بين مارس 2015 وأغسطس 2019 ، شغل منصب ممثل الفاو في المملكة الأردنية الهاشمية.

يتمتع السيد حاج الأمين بخبرة واسعة، لأكثر من 30 عامًا، في تقديم المشورة للبلدان بشأن السياسات والاستراتيجيات والبرامج للتنمية الزراعية المستدامة وإدارة الموارد الطبيعية والأمن الغذائي والتجارة والقضايا المتعلقة بالزراعة في اتفاقيات منظمة التجارة العالمية. قاد العديد من برامج المنظمة ومشروعاتها التي تتناول التحليل وبناء القدرات والعمل الاستشاري في هذه المجالات. وقد أنتج العديد من التقارير الاستشارية والفنية لمنظمة الأغذية والزراعة والمواد التدريبية ، ونشر العديد من المقالات والكتب والتقارير في المجلات حول الزراعة والأمن الغذائي والتجارة.

قدم السيد حاج الأمين أوراق اعتماده إلى وزارة الخارجية المصرية ليخلف السيد حسين جادين كممثل لمنظمة الأغذية والزراعة في مصر.