El Centro Escolar Cantón San Isidro del municipio de Izalco, Sonsonate, se ha convertido en un modelo a seguir para las escuelas de El Salvador y de la Región Latinoamericana, por sus grandes avances en promover entre los estudiantes hábitos de alimentación saludable y una buena nutrición, gracias a la implementación del modelo de Escuelas Sostenibles que es promovido por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura FAO en coordinación con el Ministerio de Educación MINED.

En noviembre de 2018, el centro escolar Cantón San Isidro, participó en el Concurso de Buenas Prácticas de Alimentación Escolar de la Región de América Latina, en el marco del Programa de Cooperación Internacional Brasil-FAO, el Fondo Nacional de Educación-FNDE y la Agencia Brasileña de Cooperación-ABC. 

El concurso contó con la participación de más de 18 países; siendo, El Salvador representado por el centro escolar Cantón San Isidro, el ganador del segundo lugar en la categoría “Educación Alimentaria y Nutricional” en sus prácticas de Tienda Saludable y Jóvenes facilitadores en Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN). 

El premio al centro escolar fue entregado por el representante de FAO en El Salvador y por el embajador de la república Federativa de Brasil en El Salvador, Joao André Lima, en acto protocolario donde se contó con la participación de la gerente general del MINED, Beatriz Cuenca; el director ejecutivo del Centro Nacional de Tecnología Agropecuaria y Forestal CENTA, José Emilio Suadi; el embajador de la Unión Europea, Andreau Bassols y el alcalde municipal del Izalco, Alfonso Guevara.

Durante el evento, el representante de FAO, Diego Recalde expresó “me siento complacido de lo que ha hecho este centro escolar, ahora pueden hablar de vitaminas, nutrientes que son esenciales para el desarrollo completo sobre todo en los niños, es un cambio fundamental dentro del centro escolar”

El problema de la obesidad y sobrepeso se está volviendo un mal de nuestros días, en El Salvador existen más de 2.5 millones de personas obesas que sufren mala alimentación, es por ello que la FAO de la mano del Gobierno de El Salvador, trabajará para que estas buenas prácticas lleguen a ser una prioridad en las políticas públicas de El Salvador.

A la fecha el Centro Escolar San Isidro, ha destacado por las acciones en metodologías aplicadas a la Educación Alimentaria y Nutricional en las materias educativas como ciencia salud y medio ambiente, artística, pintura, matemáticas, lenguaje mostrando una experiencia que brinda el contacto directo con los alimentos y sus propiedades como beneficios a la salud. Con esta dinámica grupos de jóvenes han sido capacitados en Investigación en hábitos Alimentarios, investigación en preferencias de alimentos con el objetivo de fortalecer las tiendas escolares y en cultura alimentaria (comidas típicas), conocimientos que han sido replicados dentro del centro escolar a través de jornadas de capacitación. Lo anterior motiva a jóvenes a la creatividad y sobre todo a proyectar habilidades para la vida y a reconocer su derecho humano a la alimentación adecuada.

El centro escolar también cuenta con una tienda saludable que es el modelo a nivel nacional según MINED, ya  que permite promover el consumo y la venta de alimentos saludables entre los estudiantes, docentes y padres, madres de familia, como resultado se ha contabilizado la reducción de desechos sólidos (envases plásticos), y la eliminación al 100% de la comida chatarra. En la escuela existen personas responsables de  la tienda que entran  en un proceso de sensibilización con tema de alimentación, inocuidad y preparación de alimentos.

Lo anterior ha sido promovido por el modelo de Escuelas sostenibles, la cual incluye la incorporación varios componentes como la coordinación social e interinstitucional con alcaldías, padres de familia, instituciones locales y docentes; educación alimentaria, infraestructura adecuada, huerto escolar y compras locales a los agricultores familiares.

Asimismo, el centro escolar cuenta con una bodega de alimentos, área de cocina y comedor que permiten la preparación y entrega de refrigerios saludables conservando la calidad e inocuidad. Este modelo diversifica el refrigerio escolar que ingieren los niños y niñas a través de la incorporación de 12 productos adicionales al refrigerio escolar tales como tomate, chile verde, pepino, cebollín, rábano, huevo, plátano, yuca, ayote,  entre otros, los cuales son producidos por agricultores familiares  de las comunidades cercanas.