Сокращение потерь и порчи пищевых продуктов на этапе оптовой и розничной торговли

Потери и порча продуктов питания происходят по всей цепочке поставок. Причины могут быть разными и зависеть от этапа цепочки. Следовательно, каждый участник может внести свой вклад в решение проблемы.

В ходе предыдущих вебинаров мы изучили способы снижения потерь продуктов питания во время уборки и послеуборочных работ, а также на этапах обработки и упаковки пищевых продуктов. Однако при оптовой и розничной торговле также образуется большое количество порчи пищевых продуктов.

Характерные причины порчи продуктов питания на этом этапе включают сезонные колебания в поставках свежих продуктов питания, изменения потребительского спроса, неподходящие размеры упаковки, визуальные дефекты или повреждение пищевого продукта или упаковки, эстетические соображения или непонимание потребителями маркировки пищевой продукции среди прочих.

Сотрудничая с операторами продовольственного сектора на других этапах, участники оптовой и розничной торговли могут влиять на обращение с пищевыми продуктами выше и ниже по цепочке и, таким образом, способствовать сокращению их порчи.

В ходе третьего вебинара представители оптового и розничного сектора, а также ведущие технологические компании поделятся практиками и инновационными решениями по сокращению пищевых отходов.

Присоединяйтесь к дискуссии 29 июля, 10:00 - 12:05 (центрально-европейское время).

Приветственное слово и модерирование дискуссий:

• Роберт ван Оттердейк, специалист по агропромышленности, ФАО

Докладчики:

• Юджиния Каррара, генеральный секретарь, Всемирный союз оптовых рынков (WUWM)
• Игнасио Гавилан, директор по устойчивому развитию, Форум потребительских товаров
• Алия Кумекбаева, специалист по устойчивому развитию, Форум потребительских товаров
• Ханде Балта, менеджер по безопасности продукции, Migros
  

Демо-сессии:

• Ocado
• Рафаэль Феллмер, соучредитель и генеральный директор, SIRPLUS
• Марко Сниккерс, генеральный директор и основатель OneThird
• Томас Паскуалини, вице-президент по глобальным операциям, Wasteless