Использование поведенческой науки для анализа цепочки создания стоимости потерь и отходов пищевой продукции
Виртуальное мероприятие, 27/03/2024
10:00–11:30 по центральноевропейскому времени
На вебинаре будет представлен анализ потерь и порчи пищевой продукции, дополненный изучением поведенческих причин этой проблемы и оценкой воздействия на климат различных сценариев ее решения. В рамках проекта Инновационного фонда ФАО «Сокращение порчи пищевой продукции путем изменения поведения в цепочке поставок и потребления продуктов питания» и проекта МДФ «Анализ воздействия решений по сокращению потерь и порчи пищевой продукции на изменение климата» рабочая группа изучила две ключевые продовольственные производственно-сбытовые цепи в Азербайджанской Республике и Республике Грузия.
Помимо определения объемов, критических точек потерь, а также технических и социально-экономических причин потерь и порчи пищевой продукции, команда проекта изучила и проанализировала поведение участников цепочки создания стоимости продуктов питания, от производителей до розничных продавцов, которые влияют на понесенные потери. Картирование поведения, включая препятствия и рычаги изменения поведения, послужило основой для разработки таргетированных решений. Затем, при помощи инструмента EX-ACT – инструмента для определения ожидаемого углеродного баланса цепочек добавленной стоимости, меры по сокращению потерь и порчи пищевой продукции были оценены с точки зрения их стоимости, потенциала сокращения продовольственных потерь и отходов, а также их воздействия на климат.
На вебинаре будут представлены подход к анализу, полученные результаты, потенциал применения методологии и уроки, извлеченные в ходе процесса.
Программа мероприятия
Вступительное слово – Роберт ван Оттердейк, специалист по агропромышленности и руководитель Региональной программы сокращения потерь и порчи пищевой продукции, ФАО
Обзор процесса анализа – Джулия Н. Хейл, социолог Региональной программы сокращения потерь и порчи пищевой продукции, ФАО
Полевые наблюдения – Мариам Джибути, социолог, Институт социальных исследований и анализа (ISSA), Грузия
От гипотез к решениям – Джулия Хамманн, старший научный сотрудник Центра поведенческой экономики Busara
Дальнейшие шаги и будущий потенциал – Роберт ван Оттердейк, специалист по агропромышленности и руководитель Региональной программы сокращения потерь и порчи пищевой продукции, ФАО
Вопросы и ответы
Заключительное слово – Фабрицио Брешиани, старший технический директор Офиса инноваций ФАО