ФАО и ВОЗ уделяют особое внимание вопросам безопасности пищевых продуктов и «Единого здоровья»

Безопасность пищевых продуктов спасает жизни. Она не только является важнейшим компонентом продовольственной безопасности, но и выполняет важнейшую роль в сокращении распространенности болезней пищевого происхождения, ведь, согласно оценкам, только в Европе и Центральной Азии 23 млн человек ежегодно заболевают болезнями пищевого происхождения. Стандарты безопасности пищевой продукции – это основа обеспечения безопасности пищевых продуктов. Это нормы, правила и принципы, согласованные экспертами и учеными, которые определяют, какие продукты являются безопасными для употребления, а какие нет. Эти стандарты охватывают процесс производства, торговли и переработки продуктов питания, а также все этапы производственно-сбытовой цепочки от фермеров до потребителей.

«Единое здоровье – это подход, направленный на интеграцию и обеспечение баланса между здоровьем людей, животных и экосистем. Он возник на основе концепции о тесной связи и взаимозависимости между здоровьем людей, домашних и диких животных, растений и окружающей среды.

Для решения этой актуальной проблемы и создания площадки для обсуждения взаимосвязей между подходом «Единое здоровье» и безопасностью пищевых продуктов, Региональное представительство ФАО в Европе и Центральной Азии и Европейское региональное бюро ВОЗ (ЕРБ ВОЗ) совместно организовали 28 июня 2023 года вебинар для стран Европы и Центральной Азии. Виртуальное мероприятие стало одним из многих мероприятий, проводимых по всему миру по случаю празднования Всемирного дня безопасности пищевых продуктов (7 июня).

«Органы, обеспечивающие контроль за безопасностью пищевых продуктов, уже давно работают над решением проблем безопасности пищевых продуктов с помощью применения целого ряда ключевых принципов, включая риск-ориентированный подход, осуществление контроля «от фермы до стола» и сотрудничество между секторами и группами заинтересованных сторон. Подход «Единое здоровье» может способствовать дальнейшей консолидации этих усилий», – сказал в своем приветственном слове руководитель региональных программ ФАО в Европе и Центральной Азии Раймунд Йеле.

«Ежегодно около 23 млн человек заболевают и 5000 человек умирают в Европейском регионе ВОЗ в результате употребления в пищу небезопасных продуктов питания, – подчеркнул Геральд Рокеншауб, директор ЕРБ ВОЗ по противодействию чрезвычайным ситуациям в регионе. – Учитывая взаимосвязь между продуктами питания и окружающей средой, подход «Единое здоровье» действительно имеет важнейшее значение для обеспечения безопасности пищевой продукции; а безопасность пищевой продукции имеет важнейшее значение для популяризации подхода «Единое здоровье».

В своей основной презентации Катинка де Балог, старший специалист по вопросам «Единого здоровья», рассказала об успехах профилактики и борьбы с бруцеллезом с использованием подхода «Единое здоровье» в странах Центральной Азии и на Балканах. Она отметила, что совместные расследования вспышек, отслеживание происхождения вспышек болезней пищевого происхождения, а также определение приоритетности выделяемых ресурсов и мер вмешательства посредством проведения оценки рисков являются одними из ключевых требований.

Еще один выступающий Альберто Мантовани, член технической консультативной группы «Единое здоровье» в ЕРБ ВОЗ, подчеркнул, что окружающая среда одновременно выступает и в роли источника опасностей, и в роли получателя загрязняющих и опасных веществ и отходов, образующихся в результате деятельности агропродовольственных систем. Он привел примеры накопления частиц микропластика в продуктах водного происхождения и неправильного использования антибиотиков при производстве продуктов питания. Карлос де Невес, главный научный сотрудник Европейского агентства по безопасности пищевых продуктов, считает «Единое здоровье» работой «единой команды» и отметил необходимость укрепления потенциала команды и использования доступных инструментов для достижения больших результатов вместе.

Эксперты из различных секторов поделились своими мыслями и практическими примерами применения подхода «Единое здоровье». Дирк Ланге, бывший руководитель отдела многосторонних международных отношений Генерального директората Европейской комиссии по здравоохранению и безопасности пищевой продукции, назвал «Кодекс Алиментариус» «неотъемлемой частью» подхода «Единое здоровье» в ходе консультирования и предоставления рекомендаций в рамках его полномочий. Выступающая за ним Джета Деда, генеральный директор Национального управления пищевых продуктов Албании, подчеркнула значительный прогресс, достигнутый Управлением в сфере управления данными и их использования в соответствии с принципами «Единое здоровье» для управления рисками в области безопасности пищевых продуктов, здоровья животных и растений.

Гиорги Чахунашвили, руководитель отдела «Единое здоровье» Национального центра контроля заболеваний и общественного здравоохранения Грузии сообщил участникам панельного заседания, что как и многие другие страны, Грузия разрабатывает национальный план действий «Единое здоровье», неотъемлемой частью которого является идея обеспечения безопасности пищевых продуктов. Он отметил ключевую роль эпиднадзора и коммуникаций среди ветеринарных служб, органов, обеспечивающих контроль за безопасностью пищевых продуктов, и органов здравоохранения для достижения устойчивых и долгосрочных результатов.

Рассуждая о результатах вебинара, соведущая Мэри Кенни, сотрудник ФАО по безопасности пищевых продуктов и защите прав потребителей, отметила, что «вебинар помог определить связи между подходом «Единое здоровье» и безопасностью пищевых продуктов». Она также призвала специалистов-практиков по обеспечению безопасности пищевых продуктов принимать участие в деятельности, реализуемой в рамках подхода «Единое здоровье», и в междисциплинарной работе по предотвращению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов, источником которых могут быть животные, растения и окружающая среда, и по управлению этими рисками на страновом уровне.

Соведущий Питер Соуза Хойсков, технический специалист ВОЗ по безопасности пищевых продуктов и зоонозным заболеваниям, отметил: «В рамках регионального координационного механизма «Единое здоровье» ФАО и ВОЗ работают над расширением диалога между различными секторами, отвечающими за здоровье людей, животных и окружающей среды, в том числе секторами, занимающиеся безопасностью продуктов питания, ветеринарией, общественным здравоохранением и наукой об окружающей среде. Этот вебинар способствовал совместному поиску инновационных решений существующих и возникающих проблем».

30 июня 2023 года, Будапешт, Венгрия