На пути к будущему без пищевых отходов

За последние 50 лет производство пищевых продуктов выросло почти на 300 процентов. А к 2050 году нам нужно будет производить на 60 процентов больше продовольствия, чтобы накормить население мира в 9,3 миллиарда человек. Нынешние методы ведения сельского хозяйства не только истощают природные ресурсы, но и способствуют изменению климата. Наша задача должна заключаться не в том, чтобы выращивать больше продовольствия, а в том, чтобы сокращать потери и порчу пищевой продукции (ПППП) экологичным способом. По оценкам, около 14 процентов производимого во всем мире продовольствия теряется после сбора урожая до того, как оно попадает в розничную продажу, и еще 17 процентов пищевой продукции выбрасывается магазинами, ресторанами и потребителями. Продовольственные потери и порча пищевой продукции стали нормой. Необходимо сменить парадигму в сторону устойчивых моделей производства и потребления.

Сегодня, в первый Международный день за мир без отходов (30 марта), правительства, международные организации, пищевые предприятия, гражданское общество и общественность в целом должны задуматься о своей роли в борьбе с этой проблемой и нарастить действия для скорейшего перехода к устойчивым продовольственным системам, которые эффективно используют природные ресурсы, уменьшают воздействие на окружающую среду и обеспечивают продовольственную безопасность и питание для всех.

Принимая во внимание многоуровневость и масштаб проблемы, для сокращения потерь и порчи пищевой продукции требуется комплексный подход и широкое сотрудничество между всеми заинтересованными сторонами. Необходимы исследовательские данные, благоприятная институциональная и политическая среда, доступные инвестиционные механизмы, инновации, технологии и инфраструктура, а также изменение поведения потребителей.

ФАО поддерживает страны на пути к преобразованию агропродовольственных систем

В рамках глобальной инициативы SAVE FOOD ФАО в Европе и Центральной Азии реализует комплексную программу по сокращению потерь и порчи пищевой продукции в регионе, направленную на повышение осведомленности об этой проблеме, распространение передовых практик и решений, а также на содействие сотрудничеству между участниками производственно-сбытовых цепочек с целью сокращения потерь и порчи пищевой продукции за счет объединения усилий и эффективного использования ресурсов. Программа также оказывает поддержку странам региона с низким и средним уровнем дохода в разработке и реализации национальных стратегий и планов действий по сокращению потерь и порчи пищевой продукции, а также предоставляет директивным органам и заинтересованным сторонам на национальном уровне, включая представителей частного сектора, рекомендации относительно соответствующих мер и решений.

Так, ФАО разработала стратегии и планы действий по сокращению потерь и порчи пищевой продукции для Албании, Армении, Азербайджана, Грузии, Кыргызстана, Молдовы, Северной Македонии, Турции, Туркменистана, Узбекистана, а также стратегию сокращения муниципальных пищевых отходов для Украины. Национальные стратегии для Боснии и Герцеговины и Таджикистана находятся на завершающей стадии разработки. Процесс создания стратегии требует анализа потерь и порчи пищевой продукции в производственно-сбытовых цепочках и углубленного изучения контекста конкретной страны, включая национальную политику и законодательство, касающиеся ПППП. Ибо, будучи агентами перемен, пищевые предприятия должны опираться на хорошо продуманную государственную политику, позволяющую им и стимулирующую их и других игроков действовать. В Грузии рекомендации ФАО по обращению с пищевыми отходами легли в основу Закона о порче пищевой продукции и пожертвованиях продовольствия, который в настоящее время находится в процессе принятия. ФАО также поддержала ранние этапы разработки закона о предотвращении потерь и порчи пищевой продукции в Республике Молдова, который вступит в силу в мае 2023 года.

В странах региона ощутима нехватка фактических данных. Данные имеют решающее значение для директивных органов и отдельных участников производственно-сбытовой цепочки для формулирования эффективных стратегий и определения приоритетных мероприятий по сокращению ПППП, а также для обоснования инвестиционных решений. ФАО стремится укреплять страновой потенциал по сбору и анализу данных путем обучения соответствующих заинтересованных сторон различным инструментам и методологиям.

Помимо анализа потерь и порчи пищевой продукции в производственно-сбытовых цепочках, ФАО провела исследование причин порчи пищевой продукции в домашних хозяйствах и восприятия ее потребителями в Грузии. Глубокое понимание психосоциального контекста и барьеров на пути изменения потребительского поведения является ключом к переходу к устойчивым моделям потребления. Эти знания позволят правительствам и предприятиям пищевой промышленности разрабатывать процессы и политику, ориентированные на человека, а также проводить более эффективные мероприятия и коммуникационные кампании.

Национальная кампания в Турции, которую ФАО провела в тесном сотрудничестве с Министерством сельского и лесного хозяйства Турции, охватила более 21 миллиона человек с помощью средств массовой информации, а также образовательных и информационно-просветительских мероприятий. Это привело к значительному сокращению — с 22 до 13 процентов — пищевых отходов на домашних кухнях, поскольку больше людей стали готовить сообразно потреблению и использовать остатки пищи. Осведомленность потребителей о разнице между маркировками «Использовать до» и «Годен до» также улучшилась на 20 процентов.

Стремясь сформировать устойчивое потребительское поведение, ФАО считает, что инвестиции в образование детей — следующего поколения потребителей — помогут создать культуру перемен, необходимую для решения проблемы потерь и порчи пищевой продукции сейчас и в будущем. В сотрудничестве с национальными партнерами ФАО выпустила образовательную программу по сокращению порчи пищевой продукции для детей под названием «Планете помоги: еду береги!». Она прошла в школах Албании, Хорватии, Венгрии, Литвы, Португалии, Турции и Украины.

Учитывая, что для достижения задачи 12.3 ЦУР осталось семь лет, необходимо мобилизовать больше партнеров для решения проблемы потерь и порчи пищевой продукции и работать сообща. Эта цель достижима, но она требует принятия серьезных мер на всех уровнях и, что особенно важно, незамедлительно.

30 марта, 2023 г., Будапешт, Венгрия