Сокращение пищевых отходов – это легко
Несмотря на информационно-просветительские кампании, посвященные этой проблеме и работе по ее решению, объемы выбрасываемых домашними хозяйствами продуктов по-прежнему являются высокими. ©FAO/Sonnet Malakaran George, Eva Galvez Nogales
10/08/2023
По мере роста населения планеты будет расти и спрос на продукты питания. Чтобы прокормить растущее население, за последние 50 лет производство сельскохозяйственной продукции увеличилось почти на 300 процентов.
В то же время, согласно последним данным, опубликованным Продовольственной и сельскохозяйственной организацией Объединенных Наций (ФАО) в своем докладе «Положение дел в области продовольственной безопасности и питания в мире – 2023», в среднем 735 млн человек в мире страдают от голода и недоедания, а большое количество съедобной пищи превращается в потери или отходы.
Продукты питания превращаются в потери и отходы на всех этапах производственно-сбытовой цепочки – от производства до переработки, транспортировки, хранения, распределения, и, в конечном итоге, потребления. По данным Программы ООН по окружающей среде, около 570 млн тонн продуктов питания в мире ежегодно выбрасывается из-за бытовых привычек. Каждый из нас выбрасывает в среднем около 74 кг пищевых продуктов ежегодно.
Несмотря на информационно-просветительские кампании, посвященные этой проблеме и работе по ее решению, объемы выбрасываемых домашними хозяйствами продуктов по-прежнему являются высокими.
Чтобы расширить возможности потребителей, ФАО разработала практическое руководство, содержащее простые в применении советы и рекомендации по предотвращению пищевых отходов. Руководство оказывает поддержку каждому на пути от покупки до потребления пищевых продуктов.
©FAO/Karen Minasyan; © FAO/Cristiano Minichiello
«Причин, приводящих к возникновению таких пищевых отходов, много, в том числе индивидуальные, социальные и общественные факторы. Поэтому для сокращения объемов пищевых отходов необходимы меры на разных уровнях, а также совместные и скоординированные действия предприятий пищевой промышленности и политиков, – сказал специалист ФАО по агропромышленности Роберт ван Оттердийк. – Однако, несмотря на важность работы по совершенствованию инфраструктуры, политики и нормативной правовой базы, эти меры будут работать только в том случае, если потребители будут взаимодействовать на своем уровне и будут готовы менять свои модели поведения».
Иными словами, чтобы люди могли принимать надлежащие решения, касающиеся пищевых продуктов, необходимо наличие научно обоснованных мер политики, рациональных технологий пищевой промышленности и маркетинговых стратегий, а также возможностей устойчивого выбора. Кроме того, для изменения ресурсоемкой модели потребления людям необходима мотивация, способствующая пересмотру их повседневных привычек, а также наличие необходимых для этого знаний и навыков.
Все начинается с понимания проблемы.
Все начинается с понимания проблемы. В этой связи ФАО рекомендует потребителям в течение недели вести дневник пищевых отходов, который также можно найти в руководстве. Дневник поможет оценить объем пищевых отходов и причины их возникновения. Другие рекомендации столь же просты: это проверка запасов в холодильнике и кладовой и составление списка перед покупкой продуктов, что позволит избежать импульсивных покупок или покупки излишнего количества продуктов. При приобретении таких скоропортящихся продуктов со скидкой, как фрукты, овощи и салат, покупка меньшего количества свежих продуктов зачастую является простым способом избежать образования дома пищевых отходов.
©FAO/Mirbek Kadraliev
Непонимание разницы между «годен до» и «употребить до» является одной из основных причин образования пищевых отходов в домашних хозяйствах. В руководстве также объясняются значения различных маркировок сроков годности продуктов питания. Пищевые продукты все еще пригодны для употребления после даты «употребить до», в то время как маркировка «годен до» говорит о том, что они больше не пригодны для употребления.
Сохранение и последующее использование остатков пищи – эффективный способ предотвращения образования пищевых отходов. Например, добавление черствого хлеба в салат или суп, использование перезрелых фруктов для приготовления десертов или смузи, использование остатков курицы для приготовления бутербродов, не требуют особых усилий, но в конечном итоге имеют значение.
Сохранение продовольствия – это не только легко, но и может стать поводом для встречи с семьей или друзьями, на которую каждый принесет оставшиеся продукты и другую пищу, которая в противном случае могла бы превратиться в отходы. Для многих людей совместное употребление пищи всегда было связано с объединением, созданием чувства принадлежности и формированием более сильной общины. Например, мобильные приложения могут помогать соседям и местным предприятиям обмениваться излишками продовольствия. Безопасные продукты можно также передать в местные продовольственные банки, бесплатные столовые и приюты.
Помните, если каждый будет прилагать небольшие усилия, то коллективно мы сможем сильно повлиять на сокращение пищевых отходов.