Pérdidas en la cadena de producción y comercialización de alimentos
Caso de la cadena hortifruticola
El aumento de la población mundial y del poder adquisitivo de las crecientes poblaciones de clase media en los países en desarrollo con mercados emergentes, resultará en un aumento proyectado de la demanda de alimentos de 50 a 70% para mediados de siglo (Bond et al., 2013; Godfray et al., 2010; Parfitt et al., 2010). Sin embargo, se estima que un tercio de los alimentos (1,3 billones de toneladas) que se producen a nivel mundial para consumo humano no son aprovechados.
Las pérdidas y desperdicio de alimentos impactan en la sostenibilidad de los sistemas agroalimentarios, la seguridad alimentaria y nutricional de tres maneras:
· Reducen la cantidad y disponibilidad de alimentos.
· Ocasionan pérdidas económicas y de ingresos a los diferentes actores de la Cadena Agroalimentaria.
· Impactan de manera negativa al medio ambiente debido a la utilización insostenible de los recursos naturales y la generación de desechos