A partir da II Guerra Mundial, teve início a organização dos Sistemas Agroalimentares atualmente hegemônicos. Estes sistemas deram origem a grandes corporações transnacionais que progressivamente passaram a controlar as cadeias de valor vinculadas à alimentação. Além disso, este modelo de organização do setor alimentar provocou profundos impactos ambientais, econômicos, sociais e culturais.

Atualmente, os acordos internacionais sobre desenvolvimento e as demandas emergentes dos consumidores urbanos exigem novos princípios orientadores e critérios de estruturação desses sistemas. A conformação de Sistemas Agroalimentares Sustentáveis exige uma transformação estrutural do modelo hegemônico. Porém, esta mudança só será alcançada com base na construção de um novo pacto social. Uma coalizão de forças que pressione o Estado para implementar políticas públicas que assegurem a alimentação como um direito humano fundamental.