Les manques d'eau en agriculture est chose courante dans de nombreux pays du monde. Dans certaines régions, il est presque impossible de cultiver sans irriguer. Même pour les régions qui reçoivent de grandes quantités de précipitation lors de la saison des pluies, les cultures subissent souvent de sérieuses sécheresses pendant les saisons sèches. L'agriculture biologique vise à optimiser l'utilisation de toutes les ressources de l’exploitation et cherche à utiliser de manière plus durable les ressources naturelles disponibles. Les pratiques de rétention, de récupération et de stockage de l’eau sont très importantes, en particulier pour les agriculteurs biologiques. En agriculture biologique, il est avant tout primordial de travailler pour améliorer la rétention de l’eau sur les parcelles et de favoriser son infiltration dans les sols.