Componente socioeconómico: calidad de la canal y de la carne
La canal, es el producto primario en el proceso de producción de carne. La canal, es la pieza de transición más importante entre el animal vivo y la carne siendo la unidad fundamental para el comercio del sector cárnico formal. Para evaluar la canal de manera comercial, los parámetros objetivos comúnmente usados son: el peso y el rendimiento centesimal.
المؤلف: Lorena Angelica Aguayo-Ulloa
المنظمة: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
السنة: 2022
البلد/البلدان: Colombia
التغطية الجغرافية: أمريكا اللاتينية والبحر الكاريبي
النوع: صحيفة وقائع
النص الكامل متاح على: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/37380
لغة المحتوى: Spanish