El 28 de julio de 2022, la Asamblea General de las Naciones Unidas aprobó la Resolución A/RES/76/300 donde reconoce que todas las personas tienen el derecho humano a un medio ambiente limpio, saludable y sostenible. Este reconocimiento es de particular relevancia frente a problemáticas globales tales como la degradación ambiental, la pérdida de la biodiversidad o los impactos del cambio climático, que han afectado el pleno disfrute y goce de diversos derechos humanos, entre ellos, el derecho a la alimentación adecuada. La presente Nota de Orientación Jurídica destaca la importancia del derecho humano al medio ambiente en la región de América Latina y el Caribe, y su relación con la alimentación, la agricultura y otras áreas de interés para el mandato de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO). En la publicación se analiza brevemente la protección internacional del derecho al medio ambiente tanto en el sistema universal de derechos humanos como en el sistema interamericano. También se destaca la experiencia de la Ley Modelo del Parlamento Latinoamericano y Caribeño (PARLATINO) de Cambio Climático y Seguridad Alimentaria y Nutricional. Además, se da cuenta del reconocimiento constitucional del derecho al medio ambiente y del derecho a la alimentación adecuada en países de América Latina y el Caribe y de cómo este reconocimiento constituye una herramienta significativa para abordar las problemáticas antes planteadas.