En el Perú, las mujeres participan principalmente en las plantas de procesamiento, donde son contratadas por períodos de producción y remuneradas por turnos de acuerdo a su productividad. Las plantas conserveras de pescado son mayoritariamente operadas por mujeres que limpian y filetean el pescado, llenan las latas y las etiquetan. En ocasiones también participan en la elaboración artesanal del pescado salpreso, técnica que permite comercializar las capturas sin tener que emplear hielo. Cabe indicar que también ha comenzado a surgir la participación de la mujer en la actividad de acuicultura, en algunas labores propias al cultivo, la comercialización y el procesamiento primario propiamente dicho.

Es así, que la representación de la FAO para América Latina y El Caribe, tiene a bien contratar algunas consultorías nacionales que permita revisar y estimar indicadores referidos a la participación de la mujer en pesca y acuicultura, siendo que el presente informe considera información secundaria y un análisis de información primaria referida al número de mujeres directamente relacionadas ocupacionalmente con la pesca y la acuicultura, por sub-sector (producción, procesamiento, comercialización); nivel de remuneración comparado con los hombres en mismas posiciones laborales; porcentaje que representa el salario de la mujer en el ingreso familiar; porcentaje de mujeres en posiciones de medios mandos y directivos en el sector; identificando si es un empleo fijo o eventual; esquemas de protección social y prestaciones que se ofrecen a las mujeres en la pesca y la acuicultura; número de empresarias (armadoras, dueñas de granjas acuícolas, dueñas de procesadoras, etc.), número de mujeres que accedan a créditos para esta labor, número de mujeres que reciben formación y capacitación.