في لبنان، الثقافة الغذائية هي جزء لا يتجزأ من الهوية المحلية. على الرغم من أن أساس الطهي هو نفسه الا أن لكل
مجتمع مجموعة من الأطباق المحلية وتقنيات تميّزه. تُعدُّ الأنشطة الزراعية وحفظ المواد الغذائية في ركيزة الحياة
الريفية اللبنانية، حيث لا تزال هذه المجتمعات مرتبطة بالأرض بشكل كبير.
تهدف مؤسسة التراث الغذائي إلى تعزيز التراث الغذائي المحلي باعتباره المحرك الرئيسي للتنمية الاقتصادية الريفية
من خلال تشجيع الروابط بين الريف والحضر.
تقدم المؤسسة واحد من مشاريعها الرئيسية “درب كرم”، وهو درب السياحة الغذائية الذي يربط 9 قرى في الشوف
الأعلى والبقاع الغربي. هذا المشروع ممول من الوكالة الأمريكية للتنمية الدولية في إطار برنامج دعم الطاقات
الإنتاجية في لبنان وجرى تنفيذه بالتعاون مع وحدة البيئة والتنمية المستدامة في الجامعة الأميركية في بيروت ومحمية
أرز الشوف.
ويعتبر هذا المشروع الأول من نوعه في لبنان. ويهدف إلى خلق وجهة سياحية بالارتكاز على السياحة الغذائية وزيادة
وتنوع دخل صغار المزارعين والمنتجين الغذائيين والأدلة المحليين. وقد تمّ تطوير حزم سياحية مرتكزة على
الأنشطة الرعوية وتحضير المأكولات التقليدية والمشاركة بقطف المواسم الزراعية.