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Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso

El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición.

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Publisher: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
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Author: Sonia Montecino Aguirre
Other authors: Alejandra Cornejo, Jorge Razeto
Organization: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
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Year: 2012
ISBN: 978-9 56-3 2 8-l O l-9
Country/ies: Chile
Geographical coverage: Latin America and the Caribbean
Type: Book
Content language: Spanish
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