Patrimonio alimentario de Chile : productos y preparaciones de la Región de Valparaíso
El compendio que presentamos de productos patrimoniales de la Región de Valparaíso constituye el primer esfuerzo, en el país, por comenzar a elaborar un registro del acervo de los llamados "productos de la tierra y el mar". Un registro fundamental para cualquier iniciativa que se emprenda en relación a posicionar la cocina chilena, a fomentar la producción de ciertos alimentos, a crear un turismo cultural gastronómico (rutas de productos, por ejemplo) y a renovar desde la tradición.
Publisher: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Author: Sonia Montecino Aguirre
Other authors: Alejandra Cornejo, Jorge Razeto
Organization: Fundación para la Innovación Agraria (FIA)
Year: 2012
ISBN: 978-9 56-3 2 8-l O l-9
Country/ies: Chile
Geographical coverage: Latin America and the Caribbean
Type: Book
Full text available at: http://bibliotecadigital.fia.cl/handle/20.500.11944/145550
Content language: Spanish