Le potentiel des pâturages d’estivage jurassiens est très bon. Il est possible de produire 20kg ou plus de lait par vache rien que sur la base d’herbage de qualité. 3 facteurs sont toutefois pour exprimer ce potentiel ; les accès doivent être facile et pratique, bien aménagés, l’approvisionnement en eau garanti sur tout le pâturage pour éviter les vas-et-viens des animaux et pour terminer l’entretien du chalet, spécialement les chalets où l’on fabrique encore du fromage et ceux qui contiennent une salle de traite.