Agroindustria
La mora es un fruto originario de las zonas altas de América, empleada con fines alimenticios, industriales y cosméticos. Las moras son altamente apetecidas por su sabor, contenido de carbohidratos, fibra y minerales como el potasio, altos niveles de antocianinas y otros compuestos fenólicos, principalmente flavonoides y elagitaninos. Dicho contenido contribuye a que este fruto tenga una alta capacidad antioxidante y otras actividades biológicas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.
Title of publication: Tecnología para el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth.)
Page range: 337-352
Publisher: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Author: Carlos Eduardo Orrego
Other authors: Yeimy Alejandra Rodríguez, Lady Joana Rodríguez,
Natalia Salgado Aristizábal
Organization: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Year: 2020
ISBN: 978-958-740-325-1
Country/ies: Colombia
Geographical coverage: Latin America and the Caribbean
Type: Book part
Full text available at: https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/36638/Ver_Documento_36638.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Content language: Spanish