La Agricultura es la ciencia y el arte de trabajar adecuadamente el suelo y la vegetación, para obtener los productos (vegetales y animales) que el ser humano necesita, de manera ética, económica y sustentable, o sea cuidando de no agotar el suelo y entendiendo a éste como un “bien” limitado y de uso NO exclusivo. Existen muchas formas de hacer Agricultura:

• Agricultura Orgánica
• Agricultura Agroecológica
• Agricultura Biodinámica
• Agricultura Regenerativa
• Agricultura predominante o de tipo Industrial
• Agricultura Natural
• Permacultura

El Programa Provincial de Producción Sustentable de Alimentos en Periurbanos (PSAP), el cual consti-tuye una política pública del Ministerio de la Producción del Gobierno de la Provincia de Santa Fe, tiene como objetivos promover y fortalecer alternativas a la producción convencional, considerando los aspectos ambientales, sociales y económicos de los procesos productivos, centrando las acciones en las áreas periurbanas de Municipios y Comunas de la Provincia de Santa Fe. Fomentando la reconversión agroecológica como estrategia de sustentabilidad en las producciones primarias, el agregado de valor local y regional como forma de retención de renta en nuestros pueblos y la generación de circuitos cortos de comercialización, posibilitando a la población acceder a alimentos saludables, libres de contaminantes físicos y químicos, producidos por pequeños/as y medianos/as agricultores del ámbito local.

La Agroecología se define como una disciplina que provee los principios ecológicos básicos para estudiar, diseñar y manejar agroecosistemas que sean productivos y conservadores de los recursos naturales, que también sean culturalmente sensibles, socialmente justos y económicamente viables (Altieri, 1999).

Esta guía ha sido pensada para brindarle al agricultor/a las herramientas básicas que le permitan iniciar una reconversión hacia la producción agroecológica o consolidar/perfeccionar su experiencia ya iniciada.

Se busca que los agricultores/as tengan una participación activa en la generación y perfeccionamiento de las estrategias y prácticas que se lleven a cabo, permitiendo así avanzar en el logro y cumplimiento de objetivos productivos y comerciales.