El Proyecto Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA), que constituye una de las iniciativas de alta prioridad de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), introduce en las fincas ganaderas prácticas para el mejor aprovechamiento de los recursos locales. Este material proviene de los documentos y publicaciones del Programa Especial para la Seguridad Alimentaria (PESA Centroamerica).