Cocina PAR es una herramienta de desarrollo rural que promueve la articulación e integración de agricultores familiares y emprendedores rurales con el mercado mediante la gastronomía, el sector HORECA y políticas alimentarias.

Esta herramienta plantea un proceso y una serie de elementos que se basan en el uso del Patrimonio Alimentario como un factor diferencial y dinamizador de las economías locales y la promoción de la alimentación saludable y con identidad a partir de diferentes “puntos de entrada” que fueron sistematizados en base a experiencias reales: ferias rurales, escuelas de gastronomía, marcas territoriales, relaciones con restaurantes, a nivel privado; y la participación en alimentación escolar y subsidios a nivel público. Más información en cocinapar.org.

Disponible en español e inglés.