En un mundo en el que el número de personas afectadas por el hambre ha ido aumentando lentamente desde 2014, y en el que cada día se pierden y/o se desperdician toneladas de alimentos comestibles, es esencial frenar la pérdida y el desperdicio de alimentos. La pérdida y el desperdicio de alimentos también ejercen una presión innecesaria sobre el medio ambiente, lo que da lugar al agotamiento de los recursos naturales y a la emisión de gases de efecto invernadero.

La pandemia de la COVID-19 ha sido una llamada de atención sobre la necesidad de transformar y reequilibrar la forma en que se producen y consumen nuestros alimentos.