Agroindustria
La mora es un fruto originario de las zonas altas de América, empleada con fines alimenticios, industriales y cosméticos. Las moras son altamente apetecidas por su sabor, contenido de carbohidratos, fibra y minerales como el potasio, altos niveles de antocianinas y otros compuestos fenólicos, principalmente flavonoides y elagitaninos. Dicho contenido contribuye a que este fruto tenga una alta capacidad antioxidante y otras actividades biológicas que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, cáncer, entre otras.
Title of publication: Tecnología para el cultivo de la mora (Rubus glaucus Benth.)
Intervalo de páginas: 337-352
Editor: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Autor: Carlos Eduardo Orrego
Otros autores: Yeimy Alejandra Rodríguez, Lady Joana Rodríguez,
Natalia Salgado Aristizábal
Organización: Corporación colombiana de investigación agropecuaria - AGROSAVIA
Año: 2020
ISBN: 978-958-740-325-1
País(es): Colombia
Cobertura geográfica: América Latina y el Caribe
Tipo: Parte de un libro
Texto completo disponible en: https://repository.agrosavia.co/bitstream/handle/20.500.12324/36638/Ver_Documento_36638.pdf?sequence=1&isAllowed=y
Idioma utilizado para los contenidos: Spanish