En esta época en la que muchas sociedades han adoptado la comida rápida y los platos precocinados, fue refrescante ver un documental en el vuelo de "Korean Air" de vuelta a casa hace poco, que mostraba cómo ciudadanos, chefs y científicos de todo el mundo están despertando cada vez más a la importancia de cultivar y promover las culturas gastronómicas locales.