Transformación: productos procesados en la hornilla panelera
La inversión enzimática de la sacarosa en el jugo de caña prelimpiado, antes de iniciar la clarificación en la hornilla, permite mantener la línea de producción. Contrariamente, la inversión de la miel de caña, interrumpe la etapa final de concentración.
Más Información:
Autor: Oscar Andrés Mendieta Menjura
Otros autores: Jader Rodriguez Cortina, Luz Esperanza Prada Forero, Ximena Lopez González, Diego Avendaño Avendaño
Organización: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Año: 2022
País(es): Colombia
Cobertura geográfica: América Latina y el Caribe
Tipo: Prácticas
Texto completo disponible en: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/37544
Idioma utilizado para los contenidos: English