Poscosecha y agroindustria
El cambio en los hábitos alimentarios y el aumento de la población, al igual que el incremento en la producción y el procesamiento de productos hortícolas ha aumentado los residuos derivados de las empresas que industrializan frutales, vegetales y plantas aromáticas y medicinales. Se estima que alrededor de un tercio de la producción mundial anual de los alimentos para el consumo humano se pierden o desperdician, lo que equivale a unos 1.300 millones de toneladas (FAO, 2012, García, 2022). Esto ha ocasionado pérdidas económicas, principalmente en productores de pequeña escala y problemas ambientales generalizados.
Title of publication: Producción de menta (Mentha spicata L.) y su aprovechamiento agroindustrial
Intervalo de páginas: 69-107
Editor: Corporación colombiana de investigación agropecuaria (AGROSAVIA)
Sección/Capítulo: 3
Autor: Luz Mary Quintero Vásquez
Otros autores: María Orfilia Vargas Arcila, Germán Franco, Juan Camilo Henao Rojas, Carolina Zuluaga Mejía, Inés Amelia Madroñero Solarte
Organización: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Año: 2023
País(es): Colombia
Cobertura geográfica: América Latina y el Caribe
Tipo: Parte de un libro
Texto completo disponible en: https://repository.agrosavia.co/handle/20.500.12324/38577
Idioma utilizado para los contenidos: Spanish