El libro ha sido preparado por autores de diferentes organismos internacionales —incluyendo FAO, IFPRI, UNCTAD y CEPAL, así como legisladores y académicos de prestigiosas universidades latinoamericanas—, buscando subsidiar reflexiones para la Cumbre Global sobre Sistemas Alimentarios, a realizarse en septiembre de 2021. En él se contextualizan los sistemas alimentarios de la región en un entorno de pandemia de COVID-19, y se plantean nuevos desafíos (y oportunidades) para formuladores de políticas, tomadores de decisión, el sector privado y la ciudadanía en general. Asímismo, ofrece reflexiones importantes sobre sostenibilidad, desde la producción hasta el consumo, con la convocatoria a promover una mejor gobernanza del sistema alimentario global y regional. Para enfrentar lo que algunos autores han llamado “la Sindemia del siglo” será necesaria la participación de empresas, centros de investigación, academia, ONG, agencias de gobiernos y organismos internacionales.