Parafraseando o chefe de cozinha francês JeanFrançois Piège, aprendemos a cozinhar com a memória dos outros e em algum momento constituímos a nossa memória gastronômica. Todos os cozinheiros de profissão ou vocação aprenderam as técnicas básicas de culinária na cozinha de casa, observando a mãe, a avó, preparando as refeições da Família. Considerando a importância da memória afetiva para o desenvolvimento da cultura gastronômica, apresento o Livro Receitas com Histórias do Campo, composto por 52 receitas, herdadas da Família Rural Goiana, com o objetivo de contribuir com criação de memórias recheadas de sabores e saberes. Mas o que diferencia a gastronomia rural? O grande diferencial está na utilização de ingredientes típicos da fazenda, o majestoso fogão caipira, as panelas de ferro e, especialmente, o modo de fazer, ou seja, o jeitinho caseiro e carinhoso de preparar os alimentos passando de geração em geração.