Plateforme de connaissances sur l'agriculture familiale

El transporte del cerdo y su influencia sobre bienestar y calidad de carne

La calidad final de la carne porcina es la resultante de una serie de sistemas y procesos que componen su cadena agroalimentaria. Cada uno de los eslabones que la componen, desde las prácticas de manejo en los establecimientos hasta su expendio en los comercios, influyen de manera determinante sobre la composición y calidad de la carcasa. El transporte de los animales hacia los lugares de faena es crítico ya que son expuestos a una serie de factores estresantes y lesiones que se generan durante la carga, el traslado y la descarga, causando perjuicios económicos. El objetivo de la presente revisión es analizar los puntos críticos y las pautas de manejo que influyen sobre el transporte de los animales con la finalidad de evitar pérdidas económicas en el proceso.

Title of publication: Universidad Nacional de La Plata
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Éditeur: Universidad Nacional de La Plata
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Auteur: Verónica Claudia Tamburini
Autres autheurs: Andrés T. Soto
Organisation: Cátedra de Zootecnia General- Universidad Nacional de La Plata
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Année: 2020
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Pays: Argentina
Couverture géographique: Amérique latine et les Caraïbes
Type: Document technique
Texte intégral disponible à l'adresse: http://www.ciap.org.ar/Sitio/Archivos/Documento_completo.pdf
Langue: Spanish
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