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Efecto de un recubrimiento comestible comercial sobre las características fisicoquímicas de frutos de guayaba (Psidium guajava L.) bajo condiciones de almacenamiento

El objetivo de esta investigación fue evaluar la aplicación del recubrimiento comestible comercial Proallium Brill® (RC) en frutos de guayaba (Psidium guajava L.) ecotipo “regional roja”. El RC no ha sido estudiado y puede ser una alternativa de conservación post cosecha. Se empleó un diseño experimental completamente al azar con distintas concentraciones de RC: T0 (0 g l-1), T1 (7 g l-1), T2 (14 g l-1) y T3 (21 g l-1). Las características fisicoquímicas fueron evaluadas a los 1, 9 y 16 días después de almacenamiento (dda). El RC modificó los cambios fisicoquímicos, sin embargo, al 16 dda, el T3 presentó efectos estadísticamente significativos en la conservación de firmeza (65%), mitigación de pérdida de peso (90.6%), luminosidad y parámetro de color b. El T3 no influyó en índice de color, acidez total titulable, índice de madurez, ni tasa respiratoria. Se concluye que el tratamiento RC T3 logró conservar la firmeza de frutos de guayaba y minimizó la pérdida de peso.

Title of publication: Información tecnológica
Volume: 32
Issue: 3
ISSN: 0718-0764
Nombre de pages: 69-78
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Auteur: Carlos Felipe Gonzalez-Chavarro
Autres autheurs: Victor Camilo Pulido-Blanco, Dario Camilo Pantoja-Espinos, Fernando Portilla-Fuentes , Carlos Fernando Gonzalez-Chavarro
Organisation: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
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Année: 2021
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Pays: Colombia
Couverture géographique: Amérique latine et les Caraïbes
Type: Article
Langue: Spanish
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