Au Maroc, l'élevage connaît un regain d'intérêt et, à côté des grandes étables modernes, une intensification, tant chez les pasteurs que chez des petits spéculateurs villageois. L'intégration au marché généralisée n'implique un souci particulier d'amélioration de la qualité que pour une minorité. Des encouragements dans le sens de l'amélioration de la qualité ne peuvent être utiles que si les accords internationaux d'ouverture du pays à l'importation de viande ne prennent pas effet dans un avenir trop proche.