Componente socioeconómico: calidad de la canal y de la carne
La canal, es el producto primario en el proceso de producción de carne. La canal, es la pieza de transición más importante entre el animal vivo y la carne siendo la unidad fundamental para el comercio del sector cárnico formal. Para evaluar la canal de manera comercial, los parámetros objetivos comúnmente usados son: el peso y el rendimiento centesimal.
Автор: Lorena Angelica Aguayo-Ulloa
Организация: Corporación Colombiana de Investigación Agropecuaria (AGROSAVIA)
Год: 2022
Страна/страны: Colombia
Географический охват: Латинской Америки и Карибского бассейна
Категория: Информационный сборник
Язык контента: Spanish