La voluntad política, la integración entre distintas instituciones y la organización de los agricultores familiares, han permitido generar un sistema de faena y comercialización apropiado a la realidad de la zona, teniendo en cuenta las particularidades de los productores y las posibilidades de faena del municipio. El involucramiento del área de Bromatología en el diseño de un programa de control de enfermedades ha sido clave en el proceso. Este sistema ha permitido la posibilidad de vender en forma directa carne, de productores a consumidores, generando un beneficio económico para ambos, a la vez que posibilita diversificar los productos en el mercado y avanzar en procesos de mayor complejidad económica en la organización “Madre Tierra”.