La Subdirección Nacional de Pueblos Originarios del Servicio Nacional del Patrimonio Cultural del Ministerio de las Culturas, las Artes y el Patrimonio, presenta esta serie de recetas representativas de las tradiciones culturales de los pueblos indígenas y del pueblo tribal afrochileno. La cultura gastronómica indígena y afrochilena, en cuanto a las preparaciones que realizan con los productos extraídos y cultivados en sus territorios y que -en su mayoría- han traspasado de generación en generación, son un importante componente dentro de sus memorias históricas y la tradición cultural de cada pueblo. Estas preparaciones han sido compartidas por cultores y cultoras de los pueblos, todas y todos partícipes activos de los respectivos Planes de revitalización Cultural que en cada región del país desarrolla la Subdirección Nacional de Pueblos Originarios, como una invitación a revitalizar y volver a cocinar estas recetas, sin dejar de reconocer a sus autores y autoras, y relevar así su gastronomía como un elemento más de sus culturas. Todas estas recetas han sido recopiladas por las/los Encargados Regionales de la Subdirección Nacional de Pueblos Originarios.